Pacientes com diabetes necessitam se olhar ao índice glicêmico dos alimentos, proporção que representa o quão de forma acelerada os carboidratos são absorvidos pelo corpo. Os itens de alto IG contêm grandes quantidades de carboidratos claro, ou melhor, levam o açúcar rapidamente pra corrente sanguínea, como o açúcar refinado ou farinha branca. Já os de nanico IG contêm grandes quantidades de carboidratos complexos, em algumas frases, que colocam o açúcar aos poucos no sangue.
E são ricos em fibras capazes de proteger a equilibrar as taxas de açúcar no sangue e aperfeiçoar a ação da insulina e são abundantes em carboidratos complexos, diz Amanda Aboud, nutricionista da Associação Nacional de Atenção ao Diabético (Anad). Por não atravessar pelo procedimento normal de industrialização o arroz integral mantém a camada externa do grão.
Isso faz com que ele apresente níveis de glicose circulante 20% pequenos do que o arroz branco. Além do mais, o alimento mantém suas qualidades nutricionais conservadas, contrário do arroz branco. O alimento é cheio de vitaminas como A, B1, B2, B6. B12, bem como minerais e fibras que ajudam a conservar o intestino regulado. Importante referência de energia, a batata açucarado também é um alimento que dá miúdo índice glicêmico, cerca de 44. Ela supera outros tubérculos em incalculáveis nutrientes como retinol, vitamina B1, vitamina C e cálcio.
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A batata adocicado ainda detém amido resistente, que por se tratar de uma fibra insolúvel, resiste às enzimas do intestino delgado, que não consegue digeri-lo. Isso faz as moléculas de gordura e de açúcar sejam absorvidas de maneira mais gradativa depois do consumo de um carboidrato. Apesar de que, no momento em que está cru, o é considerado um legume, o alimento também possui grande quantidade de carboidratos. Para se ter uma ideia, 100 g de milho contém 70 g de carboidratos.
Porém, o alimento detém índice glicêmico de 53. E é considerado um dos alimentos mais nutritivos que existem, pois que contém quase todos os aminoácidos. O milho é repleto de fibras, vitamina A, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, fósforo, cálcio e celulose. E não contém glúten. Vale lembrar que as espetaculares forma de ingerir todos os nutrientes do milho é in natura. Isso porque se o alimento for cozido, por exemplo, podes perder uma porcentagem das suas propriedades nutricionais para a água. Por expor extenso quantidade de fibras, a aveia retrata índice glicêmico nanico.
Ela possui dois tipos de fibras: uma quota são as fibras insolúveis, como a celulose, que as enzimas do nosso corpo humano não conseguem quebrar. Mas, o destaque do cereal são as fibras solúveis, as beta-glucanas, que forram as paredes do estômago e intestino, retardando o esvaziamento gástrico e prolongando a saciedade.